Kategorie
gramatura
ZMIELIĆ KAWĘ? - wybierz
gramatura
Zmielić kawę? - wybierz
Wysyłka w
Cena
- od do
Tutaj znajdziesz Single, czyli kawy jednorodne pochodzące z konkretnych regionów świata. Najczęściej są przedstawicielami całych regionów danego kraju. Rolnicy na zamieszkiwanych obszarach tworzą spółdzielnie, kooperatywy i zrzeszają się w grupach ze względów ekonomicznych. Często jednak, single to kawy pochodzące z konkretnych gospodarstw, farm, na których są uprawiane. Polecamy nasze single przede wszystkim do alternatywnych metod parzenia.
Ethiopia Aricha natural KAWA ZIARNISTA (Kawa Specialty)
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Brasilia Santos Fazenda Paraiso KAWA ZIARNISTA
Cerrado Mineiro to region, w którym zrzeszyli się brazylijscy producenci kaw jakości specialty. Są one uprawiane na dużych wysokościach a każdy worek zebranej kawy posiada swój unikalny numer identyfikujący. Farma PARAISO, z której pochodzi nasza BRASILIA Santos posiada 756 ha i należy do rodziny Paula Veloso dos Santos, która była pionierem upraw wysokiej jakości arabiki w regionie Cerrado. Zajmują się oni produkcją kawy od 1970 roku. Farma znajduje się na wysokości 1130 m. n.p.m. i uprawia się tu takie odmiany jak Acaiá, Red and Yellow Catuaí, IPR100, IAC125, Catucaí. Zbiory dojrzałych owoców odbywają się w miesiącach sierpień – wrzesień. W naszych paczkach znajdziecie kawę z ostatnich, najświeższych zbiorów. Znajdziecie w jej smaku słodki orzech laskowy, karmel, czekoladę oraz bardzo niską, cytrusową kwasowość.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
DRIPPIN' ALL DAY EVERYDAY RWANDA MUTETELI (KAWA SPECIALTY)
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
DRIPPIN' ALL DAY EVERYDAY RWANDA MUTETELI (KAWA SPECIALTY)
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Zestaw Degustacyjny Kaw Singles 5 X 100 g KAWA ZIARNISTA
ZESTAW DEUSTACYJNY KAW SINGLES 5 X 100 g
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Bolivia Altura Extra EP Kawa Bezkofeinowa (KAWA SPECIALTY)
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 24 godziny
Brasilia Cemmorado Chocolate Edition KAWA ZIARNISTA
Cemorrado Trio to projekt, którego nazwa pochodzi od regionów Cerrado i Mogiana, w których uprawia się charakterystyczne brazylijskie arabiki najwyższej jakości. Ta inicjatywa to wyselekcjonowane ziarna, z których Chocolate Edition to kawa charakteryzująca się głębokim aromatem czekolady i orzechów z wyraźną słodyczą brązowego cukru, mlecznej czekolady oraz nutką miodu. Doskonała zarówno do parzenia przelewowego ale głównie pod espresso i do kawiarki. Kawa ziarnista.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Brasilia Santos Fazenda Paraiso próbka 100 g. KAWA ZIARNISTA
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Brasilia Yellow Bourbon KAWA ZIARNISTA
Wyjątkowa kawa brazylijska, pozyskiwana metodą Pulped Natural, polegającą na wstępnym obraniu owoców ze skórki a następnie suszeniu na słońcu wraz z miąższem. Dzięki temu kawa posiada wysoką słodycz, ale również bardzo delikatną, cytrusową kwasowość. Średnio palona, jest wyjątkowo zbalansowana z wyczuwalnym posmakiem migdałów, czekolady i pomarańczy.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Colombia Bezkofeinowa KAWA ZIARNISTA
COLOMBIA BEZKOFEINOWA
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Colombia Excelso Finca Palmichal KAWA ZIARNISTA
Plantacja PALMICHAL położona jest w górskim paśmie gminy Genova, w rejonie najwyższych Andów w Kordylierze Środkowej w Kolumbii. To 53 hektarowe gospodarstwo wije się wzdłuż bujnych wzgórz obok juki i zielonych drzew babki lancetowatej na wysokościach powyżej 1560 m. n.p.m. Atilano Giraldo to właściciel plantacji, który w trzecim pokoleniu kultywuje rodzinną tradycję. Przez lata doskonalił procesy i swoją wiedzę o kawie, aby stworzyć arabikę pełną obfitych aromatów z okrągłym body. Ta rzadka Colombia Excelso przyniesie Wam z pewnością dużo radości ze swoim wyjątkowym profilem smakowym. Odnajdziecie w niej bowiem słodkie owoce tropikalne, mango, nuty winne oraz mleczną czekoladę.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Colombia Excelso Finca Palmichal próbka 100 g. KAWA ZIARNISTA
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Dominikana Barahona AA KAWA ZIARNISTA
Kawa Dominikana Barahona AA uprawiana jest w paśmie górskim Ocoa, które ciągnie się ze wschodu na zachód Dominkany. Uprawy znajdują się w cieniu drzew na wysokościach od 800 do 1500 m. n.p.m. w naturalnym środowisku. Jest to najwyżej cenione ziarno z tego regionu. Charakterystyczne są tu nuty czekolady, miodu, prażonych migdałów oraz tytoniu i słodkich przypraw co powoduje, że jest to rodzaj ziarna idealnie nadający się do klasycznego espresso. Kawa palona z myślą o ciśnieniowych metodach parzenia takich jak ekspres automatyczny, kolbowy czy kawiarka. Kawa ziarnista.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Etiopia Djimmah KAWA ZIARNISTA
Etiopia Djimmah to kawa o specyficznym, bogatym smaku z akcentami winnymi i owocowymi, która posiada oryginalny, mocny i bogaty smak w typie „Mocca”. Cechuje ją silny aromat i niska kwasowość. Świetnie się sprawdzi zarówno w kawiarce jak i parzona w tyglu.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Etiopia Yirgacheffe KAWA ZIARNISTA
Jest to ziarno jakości premium z obróbki mytej, pochodzące z regionu Yirgacheffe w Etiopii. Kawa jest przez nas palona z myślą o przelewowych metodach parzenia jednak dla osób lubiących owocowe nuty świetnie się sprawdzi w innych metodach (kawiarka, tradycyjne parzenie). Znajdziecie w niej specyficzny dla afrykańskich kaw aromat owoców tropikalnych, kwiatów oraz wyjątkowe nuty smakowe świeżych brzoskwiń, miodu, czekolady i orzechów. Na finiszu fantastyczny posmak limonki. Kawa Etopia Yirgacheffe zaskakuje smakiem od początku aż do ostatniej kropli.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
India Monsoon Malabar AA KAWA ZIARNISTA
India Monsoon Malabar to kawa, która po oczyszczeniu przez kilkanaście tygodni jest wystawiona na warunki atmosferyczne (wiatr, deszcz). Monsunowanie to proces, dzięki któremu ziarno uzyskuje specyficzną, żółtawą barwę, jest duże oraz lekkie. Kawa niemalże pozbawiona jest kwasowości. W smaku wyczuć można prażone orzechy, przyprawy z aromatem karmelu i dymu. Gęsta crema oraz profil smakowy sprawia, że ta kawa świetnie sprawdza się jako klasyczne espresso.
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Kawa Organiczna Honduras SHG EP KAWA ZIARNISTA
KAWA ORGANICZNA HONDURAS SHG EP
Dostępność: na wyczerpaniu
Wysyłka w: 24 godziny
Kawa Organiczna Mexico SHG KAWA ZIARNISTA
KAWA EKOLOGICZNA Z MEKSYKU
Dostępność: duża ilość
Wysyłka w: 24 godziny
Kawa ziarnista
Dlaczego kawa ziarnista a nie mielona?
Z czym kojarzy się Wam dobra kawa? Czyż nie z aromatem świeżo zmielonych ziaren kiedy wchodzicie do kawiarni? Ten zapach jest tak magiczny, że wiele znanych sklepów w galeriach handlowych używa sztucznych aromatów kawy by skuteczniej sprzedawać swoje produkty. Aromat świeżo palonej kawy oraz świeżo zmielonego ziarna wprowadza nas w stan relaksu i pobudza naszą wyobraźnię. Chętniej wówczas otwieramy się na nowe doznania.
Ziarna kawy w 5 minut po zmieleniu tracą niemal połowę swojego aromatu. Przyjemność z picia świeżo mielonej kawy ma te same cechy co w przypadku wszystkich innych produktów spożywczych. Im są świeższe tym więcej posiadają dobrych składników dla naszego organizmu.
Jest jeszcze jeden ważny powód dla którego warto wybierać kawy ziarniste - palone ziarna widać! W paczce zmielonej kawy możecie spotkać poza nią wiele różnych polepszaczy. Jest zazwyczaj palona z ziarna niskiej jakości. Dlatego kawy ziarniste są droższe od zmielonych! Wysokiej jakości kawy są sprzedawane wyłącznie jako ziarniste.
I choć najlepiej mielić kawę przed parzeniem możecie w naszym sklepie kawę ziarnistą zamówić i wskazać nam do jakiej metody parzenia powinna zostać zmielona. Będziecie mieli wówczas pewność, że otrzymacie świeżo palone ziarna kawy, które zostały zmielone na Wasze potrzeby.
Świeżo palona kawa ziarnista
Najlepsze kawy ziarniste to jak ustaliliśmy świeżo palone ziarna. Dlaczego świeżość jest taka kluczowa? Ponieważ smak kawy oraz jej aromat jest w pierwszym okresie po jej wypaleniu najbardziej złożony i ceniony przez kawoszy.
Nie wysyłamy do naszych Klientów kaw starszych niż 3 miesiące od daty palenia. Z doświadczenia wiemy, że od czwartego miesiąca po wypaleniu kawa zaczyna tracić swoje wartości sensoryczne. Starzeje się.
Do naszej palarni kupujemy surowe kawy ziarniste najwyższej jakości premium lub specialty. Przechowujemy je w magazynie w odpowiedniej temperaturze oraz wilgotności. Czekają tak minimum 3 dni przed paleniem by mogły się ustabilizować po transporcie. Wtedy również oceniamy ich jakość, sprawdzamy czy nie posiadają niepożądanych wad, mierzymy ich wilgotność. Dlaczego jakość ziarna jest taka ważna możecie przeczytać w naszym wpisie KAWA ŁAGODNA DLA ŻOŁĄDKA.
Kiedy już jesteśmy pewni, że posiadamy najlepsze ziarna wędrują one pod czujne oczy naszego Roastera(osoby, która zajmuje się paleniem kawy). Roaster znając cały szereg metod przetwarzania kawy wie jakie są najlepsze parametry dla poszczególnych kaw.
Kawy palimy metodą rzemieślniczą w piecach bębnowych. Po wypaleniu ziarna kaw chłodzone są powietrzem z otoczenia. Dzięki temu zachowują niepowtarzalny aromat na dużo dłużej niż kawy palone przemysłowo, które po wypaleniu gaszone są wodą.
Dokładnie cały proces palenia kawy w naszej palarni znajdziesz we wpisie PALARNIA KAWY.
Gatunki kaw - kawa ziarnista arabica
Świat kawy jest niesamowicie bogaty w gatunki oraz odmiany botaniczne. I choć to bardzo rozbudowane środowisko powszechnie znane i popularne są tylko dwa rodzaje kawy ziarnistej: arabika i robusta.
Ziarna arabiki są synonimem kawy najwyższej jakości. Są trudniejsze w uprawie, mniej odporne na szkodniki i choroby. Najczęściej jest to kawa uprawiana na trudno dostępnych, górzystych terenach. Są to idealne warunki sprzyjające rozwojowi drzew kawowych gatunku arabika.
Ponieważ przez lata próbowano uzyskać rośliny dające największy plon oraz jak najbardziej odporne, krzyżowano różne odmiany ze sobą. Powstały ich w ten sposób dziesiątki.
Do najbardziej znanych odmian botanicznych kaw z gatunku arabika należą:
- Typica - to najstarsza odmiana, która powstała w naturalny sposób przez dostosowanie się do warunków, w których rosła. Jest to kawa arabika doskonałej charakteryzująca się złożonym smakiem, wysoką słodyczą oraz wyskoą cielistością.
- Bourbon - to najbardziej rozpowszechniona odmiana botaniczna ziaren arabiki na Świeccie. Pochodzi z Jemenu skąd została przez Francuzów sprowadzona na wyspę Reunion zwaną Bourbon - stąd nazwa tej odmiany. Charakteryzuje się delikatnym smakiem i wysoką słodyczą. Posiada wiele odmian owoców (Yellow Bourbon, Red Bourbon).
- Caturra – to mutacja odmiany Bourbon, którą odkryto w Brazylii. Charakteryzuje się wysokim plonem a w jej smaku odnaleźć można przyjemną kwasowość. Nie jest to odmiana łatwa w uprawie jednak ze względu na dużą wydajność została dość dobrze rozpowszechniona w Ameryce Południowej oraz Ameryce Środkowej.
- SL-28 - to krzyżówka odmian mocha, typica oraz bourbon. Została stworzona w Kenii na początku lat 30 tych ubiegłego wieku w specjalnie zorganizowanym laboratorium zajmującym się rozwojem wysokiej jakości ziaren arabiki w tym kraju. Scott Laboratory powstało by pomóc w rozwoju przemysłu kawowego Kenii. Szukano najlepszych metod upraw ziaren kawowca oraz pracowano nad stworzeniem odmiany botanicznej kawy o niepowtarzalnym smaku, odpornej na szkodniki oraz warunki atmosferyczne. SL-28 to doskonała kawa ziarnista doceniana przez koneserów na całym Świecie. Charakteryzuje się głębokością smaku, w którym świetnie zbalansowane są słodycz oraz kwasowość.
- Maragogype – jest mutacją odmiany Typica. Od razu można rozpoznać te ziarna ze względu na ich wielkość. Są często dwukrotnie większe od średniej wielkości innych ziaren. Odmiana ta została odkryta w Brazylii skąd szybko rozprzestrzeniła się do innych krajów. W jej smaku odnaleźć można najczęściej rejestry orzechowe przełamane delikatną owocowością.
- Catimor – jest hybrydą, którą stworzyli portugalscy naukowcy. Powstała ona z połączenia odmiany Caturra oraz Timor. Timor jest z kolei hybrydą odmiany arabiki i robusty. Jest to kawa ziarnista o gorszych właściwościach smakowych jednak bardziej odporna oraz wydajna.
- Catuai – to z kolei hybryda opracowana w Brazylii z odmian Caturra i Mundo Novo. Catuai jest rośliną dającą duże plony. Owoce tej odmiany bardzo silnie trzymają się łodyg przez co jest często uprawiana w regionach o zwiększonych porywach wiatru. Owoce są słodkie i przypominają w smaku te z odmiany Caturra.
To tylko niektóre z odmian ziaren arabika. Jest ich znacznie więcej co tylko potwierdza, że wybór kawy jest procesem bardzo złożonym.
Gatunki kaw - kawa ziarnista robusta
Ziarna robusty są powszechnie uważane za gorszy gatunek kawy. Do niedawna kojarzone były głównie z uprawą wątpliwej jakości ziaren z Wietnamu, który jest największym producentem tej kawy na Świecie zaraz po Brazylii.
Drzewka robusty są o wiele bardziej odporne na szkodniki, choroby oraz warunki atmosferyczne od drzewek arabiki. Są zazwyczaj uprawiane przemysłowo na dużych powierzchniach oraz małych wysokościach.
Niesłusznie, przez wielu kawoszy kawa robusta jest kojarzona ze zwiększoną kwasowością w smaku mieszanek. Wręcz przeciwnie, nadaje ona kawie ciężar smaku, nuty gorzkiej czekolady, karmelu. Jej obecność jest dobrze postrzegana przez osoby ceniące sobie bogatą cremę. Jest to kawa o bardzo wysokiej cielistości.
Obecnie zaczęto zwracać szczególną uwagę na jakość ziaren robusty. Powstały uprawy wysokogórskie sfocusowane na dostarczaniu kawy ziarnistej o podobnej jakości co kawa arabica. Podejście do sposobu przetwórstwa również zmodyfikowano.
W ostatnich latach wysokiej jakości ziarno robusty zaczęto poddawać obróbce mytej (washed). Dzięki temu nabrała ona czystości w smaku a nawet pojawiły się w niej wyczuwalne nuty owocowe.
Obok ziaren kawy arabica jakości specialty pojawiło się niedawno określenie na odpowiednik tej klasy w gatunku robusta - FINE ROBUSTA. Przykładem takiej kawy jest nasza mieszanka COFFEY BLEND.
Najlepsze kawy ziarniste
Jak mawiali starożytni: "De gustibus non est disputandum" (o gustach się nie dyskutuje).
To co dla jednego definiować będzie wyżyny smaku, dla innej osoby może oznaczać poziom przeciętności. Cała prawda o poczuciu smaku jest taka, że nikt nie będzie w stanie w sposób racjonalny udowodnić, że wyłącznie jego ocena jest słuszna. Co więc pozostaje? RANKING KAW ZIARNISTYCH.
Sprawdźcie co wybierali nasi Klienci przez cały rok 2022. Statystyki się nie mylą. Mamy stałych Klientów, którzy z naszej całej oferty kaw ziarnistych najczęściej wybierali pewne sprawdzone pozycje.
Zapraszam Was również do naszego wpisu na blogu: KAWA DO EKSPRESU, z którego dowiecie się które kawy ziarniste nadają się do konkretnych metod parzenia.