Tutaj znajdziesz nasze mieszanki kaw do ekspresów i kawiarki. Są to blendy złożone z różnych kaw jednorodnych pochodzących z konkretnych regionów Świata. Te kawy palimy tak by podczas parzenia w ekspresie wydobyć z nich jak najwięcej słodyczy. Specjalne receptury palenia gwarantują powtarzalność smaku przez cały rok. Są to kawy o niskiej kwasowości.

Kawa do ekspresu

Kawa ziarnista - jakość

Każda kawa zaczyna się znacznie wcześniej niż gotowy napar w filiżance. Smak espresso, americano czy kaw mlecznych jest sumą wszystkich kroków, które odcisnęły swój ślad na drodze ziarna do Waszego ekspresu. Jest to sposób prowadzenia upraw kawowca, odpowiednia selekcja ziarna, metoda obróbki kawy, jej świeżość oraz sposób palenia. Te czynniki definiują ostatecznie czy kawa, którą kupicie do swojego ekspresu ciśnieniowego będzie odpowiedniej jakości i czy przypadnie Wam do gustu.

Wybór kaw ziarnistych konsultujemy na co dzień z Klientami naszej palarni kawy. Wnioski, które nasuwają się nam z tych spotkań potwierdziły się wiele razy: ten, kto raz spróbuje dobrej kawy nie wraca do marketowych producentów.

Jaką kawę wybrać?

Klienci trafiają do nas z różnych powodów:

• Dotychczasowa kawa przestała im smakować lub po prostu znudziła się
• Słyszeli o naszej palarni
• Chcieliby spróbować kaw palonych rzemieślniczo i porównać czy faktycznie są lepsze od marketowych
• Stawiają na małych, lokalnych producentów

Najczęściej osoby te kupowały kawy, które powszechnie uchodzą za wysokiej jakości kawy ziarniste. Nie mówimy tu zatem o ludziach, dla których jakość nie ma żadnego znaczenia i liczy się wyłącznie cena.

Z ich relacji wiemy, że na początku nie czuli oni uderzającej różnicy w smaku kawy, którą wybrali z naszej oferty w stosunku do tej, której używali dotychczas.

Kiedy jednak ta rzemieślniczo palona kawa się skończyła a oni wracali do picia kawy palonej przemysłowo okazywało się, że ten smak jest nie zaakceptowania. Dopiero po krótkim okresie byli w stanie obiektywnie docenić wysoką jakość ziaren z naszej palarni. Jest to dowód na to, że wysokiej jakości kawy ziarniste jesteśmy w stanie docenić dopiero kiedy się w nich rozsmakujemy.

Nawet jeśli do dziś nie zetknęliście się z ziarnem wysokiej jakości, spotkanie z naszą kawą da Wam inną perspektywę w chwili kiedy ta kawa się skończy.

Przesłanie z tego płynie takie, żeby przede wszystkim wybierać ziarno wysokiej jakości palone w niewielkich palarniach, rzemieślniczo.

Na pytanie Jaką konkretnie kawę wybrać? odpowiadamy w oparciu o wasze preferencje. To także w istotny sposób odróżnia naszą pracę od korporacji. Ważne jest by odpowiednio dobrać kawę do konkretnej metody parzenia, którą stosujecie we własnych domach. Dzięki odpowiedniej rekomendacji unikniecie niepotrzebnych pomyłek.

Kawa do ekspresu ciśnieniowego

Ta metoda parzenia kawy stała się w ostatnim czasie najczęstszym wyborem naszych Klientów. Dzieje się tak z wielu powodów.

Po pierwsze pęd życia wymusił w nas potrzebę zorganizowania resztek wolnego czasu w sposób racjonalny. Ekspres do kawy w magiczny sposób, za dotknięciem jednego przycisku szybko zaparzy nam pyszną, aromatyczną kawę. Oszczędza to czas oraz daje przyjemność delektowania się kawą jak z kawiarni.

Po drugie dostęp do ekspresów automatycznych stał się bardziej powszechny. Polska jest na trzecim miejscu w Europie pod względem ilości sprzedawanych ekspresów do kawy dla użytkowników domowych (dane za 2022 rok). Są one obecnie dostępne w o wiele bardziej przystępnych cenach niż jeszcze kilka lat temu.

Po trzecie uzyskanie dobrej jakości kawy nie wymaga od nas specjalistycznej wiedzy i umiejętności. Spienianie mleka do cappuccino dzieje się samo. Crema na wierzchu espresso pojawia się sama. Wszystko robi za nas cudowne pudełko z przyciskami. Musimy mu tylko wlać wodę, wsypać ziarno i ewentualnie podstawić dzbanek z mlekiem.

Pozostaje tylko wybór samej kawy do ekspresu, której obfitość jest obecnie na polskim rynku trudna do policzenia.

Nie dziwi zatem fakt, że Klienci sklepów internetowych gubią się w gąszczu ofert, i że często dopytują, która kawa będzie najlepsza do ekspresu ciśnieniowego? I jest to pytanie uzasadnione ponieważ nie każda kawa nadaje się do tej metody parzenia.

Mieszanki kaw do ekspresów

Jednym z najczęściej wymienianych powodów, dla których Klienci kupują konkretną kawę jest powtarzalność smaku. Wybierając ziarno do ekspresu oczekują, że przy kolejnych zakupach otrzymają ten sam smak, do którego są przyzwyczajeni.

Wpływ na powtarzalność smaku ma kilka czynników. Wśród najważniejszych wymienić należy jakość surowego ziarna oraz sposób palenia kawy.

Jakość surowego ziarna jest uzależniona od wielu czynników, które ostatecznie wpływają na jego smak w filiżance. Mowa tu o:

• odpowiedniej selekcji ziaren wysokiej jakości, która polega na oddzieleniu ich od ziaren z niedojrzałych owoców oraz usunięcie uszkodzonych
• dostatecznie dobrze przeprowadzonej obróbce i wysuszeniu ziarna do odpowiedniej wilgotności, która zagwarantuje brak możliwości rozwijania się pleśni
• dobrych warunkach przechowywania kawy surowej

Ponadto na smak kawy ogromny wpływ mają warunki atmosferyczne, które w ciągle zmieniającym się klimacie co roku są inne. Temperatura powietrza, ilość opadów deszczu, wilgotność, ilość dni słonecznych w cyklu wzrostu rośliny wpływają na jej smak. Przez to kawy z konkretnych regionów upraw co roku mogą mieć nieco inny odbiór sensoryczny. Sposobem na utrzymanie doskonałej powtarzalności smaku jest mieszanie ziaren z różnych regionów. Uzyskujemy wówczas niepowtarzalny profil sensoryczny kawy. Im więcej różnych ziaren tym większa powtarzalność smaku kawy.

Możemy także dzięki temu „regulować” różne poziomy oczekiwanych smaków. Na przykład wpływać na ich poziom kwasowości czy słodyczy. Wiedząc, których ziaren używać w mieszankach jesteśmy w stanie dostarczać kawę, której szukają nasi Klienci.

Jak smakują kawy z konkretnych regionów Świata?

Powszechnie wiadomo, że kawy z konkretnych upraw na Świecie posiadają różne właściwości sensoryczne.

Kawy z Afryki są słodkie ze szczególnie wyczuwalną kwasowością. Nie jest to więc odpowiednie ziarno dla tych, którzy zdecydowanie odrzucają owocowość kawy. W nasze palarni znajdziecie takie kawy jak KENIA AA TOP czy ETIOPIA YIRGACHEFFE, które palimy z przeznaczeniem do alternatywnych metod parzenia takich jak DRIP.

Kawy z Ameryki Środkowej posiadają sporo nut orzechowych a ich kwasowość jest niska, przypominająca słodkie, czerwone owoce. W naszej ofercie znajdziecie na przykład organiczną kawę z HONDURASU, która posiada bardzo wyczuwalny posmak fistaszków.

Kawy z Ameryki Południowej charakteryzują się niską kwasowością, słodyczą miodu, karmelu. Ziarno z BRAZYLII jest najczęściej bazą wszelkiego rodzaju mieszanek pod espresso. Kawy z PERU mają w swoim smaku przyjemne rejestry czekolady mlecznej.

Kawy z Azji również posiadają niską kwasowość. Często w ich smaku pojawiają się przyprawy oraz smak karmelu. Z Azji pochodzi również specyficzna kawa z obróbki monsunowanej. Polega ona wystawianiu surowego ziarna na warunki atmosferyczne (wiatr, morska bryza), które po pewnym czasie wpływają na specyficzny smak tych kaw. Spróbujcie naszej kawy INDIA MONSOON MALABAR, w której przyprawy, karmel i prażone orzechy grają pierwsze skrzypce w smaku.

Doświadczona palarnia kawy wie jakich najlepszych ziaren kawy używać w mieszankach by zaspokoić gusta kawoszy. Wie, jaką surową kawę ziarnistą wybrać by odpowiednio zbalansować smak.

Kawa ziarnista nie kwaśna

Najczęściej poruszanym tematem wszystkich rozmów o smaku kawy jest jej kwasowość. Nasi Klienci codziennie zwracają się do nas z prośbą: Proszę polecić mi jakąś kawę i byle by nie była kwaśna! Kwaśna kawa jest zmorą większości użytkowników automatycznych ekspresów do kawy.

Kawa ma swoją naturalną i przyjemną kwasowość. Czasami jest ona wysoka (jak w przypadku kaw z Afryki, które są świetne do ekspresu przelewowego) a czasami niższa. Niestety kawy ziarniste niskiej jakości przechodzą specjalny proces obróbki, który ma na celu "poprawę" ich smaku. Proces ten polega na parowaniu ziarna pod ciśnieniem i późniejszym suszeniu. Powoduje on, że fatalnej jakości ziarno staje się mniej drażniące dla jelit i nabiera nieprzyjemnie kwaśnego smaku, który jest znany z marketowych marek kaw.

Wśród naszych kaw o niskiej kwasowości polecamy szczególnie trzy:

WŁOSKI KLASYK

POLO KOTKA

KAWA SUPREME

Mieszanki gatunków arabica i robusta?

Botaniczny świat kaw jest bardzo złożony, bogaty w różne gatunki i odmiany. W codziennym użyciu rozpoznajemy jednak tylko kilka najważniejszych gatunków. Zna je praktycznie każdy miłośnik małej czarnej.

Arabika i robusta to dwa podstawowe gatunki kawy, z których złożona jest większość mieszanek do ekspresów.

Arabika jest kawą delikatną, bardziej złożoną w smaku. Mówimy o tym gatunku, że jest bardziej szlachetny. Arabika jest synonimem wysokiej jakości ziarna. Posiada niewielką ilość kofeiny i odpowiada za nuty owocowe i wyższą kwasowość w naparach z tych ziaren. Rośnie zazwyczaj na wyższych wysokościach niż robusta i jest trudniejsza w uprawie. Drzewa arabiki są również bardziej narażone na choroby. Ten gatunek kawy jest droższy i produkowany na większą skalę.

Największym światowym dostawcą arabiki jest Brazylia. Stąd pochodzi niemal 60% całej produkcji. TUTAJ znajdziecie szczegółowe informacje na temat upraw kawy w Brazylii.

Robusta jest gatunkiem kawy o dużej zawartości kofeiny (dwukrotnie wyższej niż w arabice). Jej smak jest bardziej surowy, mniej złożony, gorzkawy.

Robusta używana w mieszankach kaw do ekspresów nadaje im specyficzny ciężar. Obniża kwasowość kawy i jest odpowiedzialna za smaki kojarzone z gorzką czekoladą, karmelem, kakao, prażonymi orzechami. Ogromną popularnością cieszy się szczególnie we Włoskich palarniach.

Robusta jest kojarzona z gorszą kawą. I choć faktycznie zdarzają się podłej jakości ziarna tego gatunku to jednak nie znajdziecie ich w takich palarniach jak nasza.

Tutaj używa się wyłącznie najwyższej jakości robust z wysokogórskich upraw w Gwatemali, Rwandy oraz doskonałe ziarno z Indii. Są one odpowiednikami kaw specialty gatunku arabika. Ten poziom jakości wśród kaw z gatunku robusta nosi nazwę „FINE”.

Nasz sklep z kawami do ekspresów posiada bardzo bogaty wybór świeżo palonych kaw ziarnistych. Znajdziecie w nim wiele mieszanek, które są połączeniem zarówno kaw z gatunku arabika jak obu gatunków.