Opis
KYOTO Colombia Finca Los Nogales (Kawa Specialty) 100 g
Los Nogales Farm to rodzinna plantacja kawy w Kolumbii. Twarzą tej pokoleniowej firmy jest obecnie Oscar Hernandez. Farma znajduje się w górzystym regionie Huila niedaleko miasta Bruselas, w południowej części tego regionu. Oscar jest człowiekiem pomysłowym i charyzmatycznym. Przyświeca mu idea produkcji najwyższej jakości kawy specialty w Kolumbii i ta partia ziarna w oczywisty sposób to udowadnia.
W 2006 roku, ojciec Oscara - Ricaurte Hernandez wygrał Colombian Cup of Excellence. Dzięki temu wielkiemu wyróżnieniu, farma stała się synonimem najwyższej jakości. Oscar kontynuuje tę tradycję, a dzięki niemu i jego podejściu Los Nogales jest centrum innowacji i informacji dla wszystkich proaktywnych rolników w tym regionie.
Przed Wami kawka z eksperymentalnej obróbki metodą Heat Shock (Szok cieplny) – kiedy wiśnie zanurzano w wodzie o temperaturze 80 stopni na okres od 30 do 60 sekund.
Następnie przeprowadzono mycie i usuwanie mętów, dezynfekcja umytych wiśni ozonem.
Kolejny etap to obieranie wiśni a następnie wyciskanie soku ze skórek i mieszanie tego płynu z obranymi ziarnami w plastikowych beczkach fermentacyjnych. Dodatek niezbędnych mikroorganizmów, w tym przypadku zapewniających zarówno fermentację mlekową, jak i alkoholową.
Fermentacja przez 200 godzin a potem kolejne mycie i suszenie przez 20 dni.
Efekt: Wow! Mega kawka!
Fakty o ziarnie:
- Kraj pochodzenia: Kolumbia
- Region: Bruselas, Huila
- Plantacja: Los Nogales
- Wysokość upraw: 1600 - 2000 m n.p.m.
- Obróbka: Heat Shock Anaerobic 200 h
- Odmiana botaniczna: Colombia
- Stopień palenia: Jasny
- Przeznaczenie: Drip | Chemex | Aeropress
DATA PALENIA: 06.11.2024.
SMAK/AROMAT: Suszone owoce, śliwki, melon, żółte owoce.
REKOMENDACJA PARZENIA: 6 G/ 100 ml, Drip v60 02, temp. wody: 91 st. C, 25 klik, czas parzenia: 3 - 4 min/600 ml.
Profil Sensoryczny
| SŁODYCZ | 4 |
| GORYCZKA | 1 |
| KWASOWOŚĆ | 3 |
| INTENSYWNOŚĆ 0-10 | 6 |
| GATUNEK | 100% Arabika |
| SMAK | Suszone owoce | Melon | Śliwki| Żółte owoce |
| PRZEZNACZENIE | Drip | Chemex | Aeropress |
Koszty dostawy
Cena nie zawiera ewentualnych kosztów płatności
Opinie o produkcie (0)
Weryfikujemy, które opinie pochodzą od klientów, którzy kupili dany produkt. Po zatwierdzeniu wyświetlamy zarówno pozytywne, jak i negatywne opinie;
