Cold Brew Coffee

Cold Brew Coffe - co to takiego?

Zdarzyło Ci się słyszeć o kawie parzonej "na zimno"? Tak, tak...nie ma tu żadnego błędu. Powiesz pewnie, że słowo"parzenie" jest zarezerwowane dla przygotowywania napojów w wysokiej temperaturze.

Możesz się jednak natknąć na informacje o parzeniu na zimno, towarzyszące opisom produkcji Cold Brew Coffee — czyli kawy macerowanej na zimno.

W potocznym języku tak właśnie jest określany sposób przygotowywania kawy, która ma orzeźwiać w upalne dni i dawać zastrzyk naturalnej energii.

Cold brew coffee to kawa, którą po kilkunastu godzinach macerowania w zimnej wodzie podaje się schłodzoną, często z kostkami lodu. Jest formą napoju kawowego, który można łączyć z owocami lub ziołami. Doskonale nadaje się do wykorzystania we wszelkiego rodzaju drinkach.

Pierwsze wzmianki na temat prób przygotowania kawy na zimno pochodzą z Japonii. Historia Cold Brew Coffee swoje korzenie bierze z Kyoto. To w tym mieście po raz pierwszy macerowano kawę na zimno.

Kawa parzona na zimno - przepis

Sposób przygotowania dobrego Cold Brew Coffee jest stosunkowo prosty, wymaga jednak cierpliwości. Jest to napój kawowy, którego wypicie się planuje. Cały proces "parzenia" kawy na zimno trwa bowiem kilkanaście godzin.

Jak się do tego zabrać? Najlepiej zaopatrzyć się w odpowiednie ziarna i kilka potrzebnych rekwizytów takich jak waga kuchenna, młynek do kawy oraz naczynie, w którym zmielona kawa będzie macerowana.

1. Na początku odmierzamy odpowiednią ilość ziarna. Rekomendowana doza to 6 - 7 gramów kawy na 100 ml wody.
   
2. Odmierzoną ilość ziarna mielimy stosunkowo grubo. Kawa do Cold Brew Coffee nie może być zbyt drobno zmielona, ponieważ w jej smaku pojawiłaby się nieprzyjemna goryczka. Spróbuj zmielić ją tak, by przypominała gruby piasek.
   
3. Zmieloną kawę wsyp do swojego naczynia, a następnie zalej zimną, przefiltrowaną wodą. Możesz do tego celu zaopatrzyć się w specjalny serwer wyposażony w koszyczek na zmieloną kawę.
   
   Koszyczek posiada odpowiednie sitko, przez które woda będzie miała dostateczny kontakt ze zmieloną kawą. Dzięki takiemu rozwiązaniu łatwiej będzie Ci odfiltrować gotowy napój.
   
4. Naczynie z kawą po zalaniu zimną wodą wstaw do lodówki i maceruj przez około 12 - 14 godzin. Gotowe:)
   

Kawa do Cold Brew Coffee - jaką wybrać

Idea jest taka, żeby Cold Brew Coffee było napojem kawowym, który orzeźwia w gorące dni. Jego smak zatem znacząco powinien się różnić od tradycyjnej kawy.

Proponujemy formę, w której zimna kawa będzie bardzo delikatna i owocowa. Będzie przypominać bardziej lemoniadę niż klasyczną małą czarną.

Aby uzyskać taki napój będziesz potrzebować konkretnych ziaren. Najlepsze do Cold Brew Coffee są jasno palone kawy specialty. Idealnie nadają się kawy z Afryki, których profil sensoryczny charakteryzuje się wysoką kwasowością a ich smak nawiązuje do owoców cytrusowych.

Kenia AA lub Etiopia Yirgacheffe to dobry wybór. Uzyskasz napój o niskiej cielistości (uczucie gęstości w ustach) z charakterystycznym smakiem owocowym.

Kawa macerowana na zimno z owocami

Jeśli chcesz, możesz również trochę pofantazjować i macerować kawę z dodatkami.

Możesz na przykład wrzucić do swojego naczynia z kawą owoce (skórkę pomarańczy, limonki, plastry grapefruita). W bardzo upalne dni doskonałym dodatkiem będą liście mięty. Jeżeli nie lubisz zbyt wysokiej kwasowości, spróbuj do kawy dodać odrobinę cukru trzcinowego. Najlepsze kawy speciality mają wystarczająco dużo słodyczy ale w ramach eksperymentu można puścić wodze fantazji.

Jeśli nadal będziesz znudzony klasycznym smakiem Cold Brew możesz na przykład połączyć kawę z tonikiem uzyskując w ten sposób Cold Brew Tonic.

W Kyoto Coffee uważamy, że zabawa ze smakami to największa frajda.