Kategorie
gramatura
ZMIELIĆ KAWĘ? - wybierz
gramatura
Zmielić kawę? - wybierz
Wysyłka w
Cena
- od do
Tutaj znajdziesz Single, czyli kawy jednorodne pochodzące z konkretnych regionów świata. Najczęściej są przedstawicielami całych regionów danego kraju. Rolnicy na zamieszkiwanych obszarach tworzą spółdzielnie, kooperatywy i zrzeszają się w grupach ze względów ekonomicznych. Często jednak, single to kawy pochodzące z konkretnych gospodarstw, farm, na których są uprawiane. Polecamy nasze single przede wszystkim do alternatywnych metod parzenia.
34,99 zł
16,99 zł
17,99 zł
46,99 zł
46,99 zł
49,99 zł
49,99 zł
20,99 zł
40,99 zł
43,99 zł
46,99 zł
Kawa ziarnista
Dlaczego kawa ziarnista a nie mielona?
Z czym kojarzy się Wam dobra kawa? Czyż nie z aromatem świeżo zmielonych ziaren kiedy wchodzicie do kawiarni? Ten zapach jest tak magiczny, że wiele znanych sklepów w galeriach handlowych używa sztucznych aromatów kawy by skuteczniej sprzedawać swoje produkty. Aromat świeżo palonej kawy oraz świeżo zmielonego ziarna wprowadza nas w stan relaksu i pobudza naszą wyobraźnię. Chętniej wówczas otwieramy się na nowe doznania.
Ziarna kawy w 5 minut po zmieleniu tracą niemal połowę swojego aromatu. Przyjemność z picia świeżo mielonej kawy ma te same cechy co w przypadku wszystkich innych produktów spożywczych. Im są świeższe tym więcej posiadają dobrych składników dla naszego organizmu.
Jest jeszcze jeden ważny powód dla którego warto wybierać kawy ziarniste - palone ziarna widać! W paczce zmielonej kawy możecie spotkać poza nią wiele różnych polepszaczy. Jest zazwyczaj palona z ziarna niskiej jakości. Dlatego kawy ziarniste są droższe od zmielonych! Wysokiej jakości kawy są sprzedawane wyłącznie jako ziarniste.
I choć najlepiej mielić kawę przed parzeniem możecie w naszym sklepie kawę ziarnistą zamówić i wskazać nam do jakiej metody parzenia powinna zostać zmielona. Będziecie mieli wówczas pewność, że otrzymacie świeżo palone ziarna kawy, które zostały zmielone na Wasze potrzeby.
Świeżo palona kawa ziarnista
Najlepsze kawy ziarniste to jak ustaliliśmy świeżo palone ziarna. Dlaczego świeżość jest taka kluczowa? Ponieważ smak kawy oraz jej aromat jest w pierwszym okresie po jej wypaleniu najbardziej złożony i ceniony przez kawoszy.
Nie wysyłamy do naszych Klientów kaw starszych niż 3 miesiące od daty palenia. Z doświadczenia wiemy, że od czwartego miesiąca po wypaleniu kawa zaczyna tracić swoje wartości sensoryczne. Starzeje się.
Do naszej palarni kupujemy surowe kawy ziarniste najwyższej jakości premium lub specialty. Przechowujemy je w magazynie w odpowiedniej temperaturze oraz wilgotności. Czekają tak minimum 3 dni przed paleniem by mogły się ustabilizować po transporcie. Wtedy również oceniamy ich jakość, sprawdzamy czy nie posiadają niepożądanych wad, mierzymy ich wilgotność. Dlaczego jakość ziarna jest taka ważna możecie przeczytać w naszym wpisie KAWA ŁAGODNA DLA ŻOŁĄDKA.
Kiedy już jesteśmy pewni, że posiadamy najlepsze ziarna wędrują one pod czujne oczy naszego Roastera(osoby, która zajmuje się paleniem kawy). Roaster znając cały szereg metod przetwarzania kawy wie jakie są najlepsze parametry dla poszczególnych kaw.
Kawy palimy metodą rzemieślniczą w piecach bębnowych. Po wypaleniu ziarna kaw chłodzone są powietrzem z otoczenia. Dzięki temu zachowują niepowtarzalny aromat na dużo dłużej niż kawy palone przemysłowo, które po wypaleniu gaszone są wodą.
Dokładnie cały proces palenia kawy w naszej palarni znajdziesz we wpisie PALARNIA KAWY.
Gatunki kaw - kawa ziarnista arabica
Świat kawy jest niesamowicie bogaty w gatunki oraz odmiany botaniczne. I choć to bardzo rozbudowane środowisko powszechnie znane i popularne są tylko dwa rodzaje kawy ziarnistej: arabika i robusta.
Ziarna arabiki są synonimem kawy najwyższej jakości. Są trudniejsze w uprawie, mniej odporne na szkodniki i choroby. Najczęściej jest to kawa uprawiana na trudno dostępnych, górzystych terenach. Są to idealne warunki sprzyjające rozwojowi drzew kawowych gatunku arabika.
Ponieważ przez lata próbowano uzyskać rośliny dające największy plon oraz jak najbardziej odporne, krzyżowano różne odmiany ze sobą. Powstały ich w ten sposób dziesiątki.
Do najbardziej znanych odmian botanicznych kaw z gatunku arabika należą:
- Typica - to najstarsza odmiana, która powstała w naturalny sposób przez dostosowanie się do warunków, w których rosła. Jest to kawa arabika doskonałej charakteryzująca się złożonym smakiem, wysoką słodyczą oraz wyskoą cielistością.
- Bourbon - to najbardziej rozpowszechniona odmiana botaniczna ziaren arabiki na Świeccie. Pochodzi z Jemenu skąd została przez Francuzów sprowadzona na wyspę Reunion zwaną Bourbon - stąd nazwa tej odmiany. Charakteryzuje się delikatnym smakiem i wysoką słodyczą. Posiada wiele odmian owoców (Yellow Bourbon, Red Bourbon).
- Caturra – to mutacja odmiany Bourbon, którą odkryto w Brazylii. Charakteryzuje się wysokim plonem a w jej smaku odnaleźć można przyjemną kwasowość. Nie jest to odmiana łatwa w uprawie jednak ze względu na dużą wydajność została dość dobrze rozpowszechniona w Ameryce Południowej oraz Ameryce Środkowej.
- SL-28 - to krzyżówka odmian mocha, typica oraz bourbon. Została stworzona w Kenii na początku lat 30 tych ubiegłego wieku w specjalnie zorganizowanym laboratorium zajmującym się rozwojem wysokiej jakości ziaren arabiki w tym kraju. Scott Laboratory powstało by pomóc w rozwoju przemysłu kawowego Kenii. Szukano najlepszych metod upraw ziaren kawowca oraz pracowano nad stworzeniem odmiany botanicznej kawy o niepowtarzalnym smaku, odpornej na szkodniki oraz warunki atmosferyczne. SL-28 to doskonała kawa ziarnista doceniana przez koneserów na całym Świecie. Charakteryzuje się głębokością smaku, w którym świetnie zbalansowane są słodycz oraz kwasowość.
- Maragogype – jest mutacją odmiany Typica. Od razu można rozpoznać te ziarna ze względu na ich wielkość. Są często dwukrotnie większe od średniej wielkości innych ziaren. Odmiana ta została odkryta w Brazylii skąd szybko rozprzestrzeniła się do innych krajów. W jej smaku odnaleźć można najczęściej rejestry orzechowe przełamane delikatną owocowością.
- Catimor – jest hybrydą, którą stworzyli portugalscy naukowcy. Powstała ona z połączenia odmiany Caturra oraz Timor. Timor jest z kolei hybrydą odmiany arabiki i robusty. Jest to kawa ziarnista o gorszych właściwościach smakowych jednak bardziej odporna oraz wydajna.
- Catuai – to z kolei hybryda opracowana w Brazylii z odmian Caturra i Mundo Novo. Catuai jest rośliną dającą duże plony. Owoce tej odmiany bardzo silnie trzymają się łodyg przez co jest często uprawiana w regionach o zwiększonych porywach wiatru. Owoce są słodkie i przypominają w smaku te z odmiany Caturra.
To tylko niektóre z odmian ziaren arabika. Jest ich znacznie więcej co tylko potwierdza, że wybór kawy jest procesem bardzo złożonym.
Gatunki kaw - kawa ziarnista robusta
Ziarna robusty są powszechnie uważane za gorszy gatunek kawy. Do niedawna kojarzone były głównie z uprawą wątpliwej jakości ziaren z Wietnamu, który jest największym producentem tej kawy na Świecie zaraz po Brazylii.
Drzewka robusty są o wiele bardziej odporne na szkodniki, choroby oraz warunki atmosferyczne od drzewek arabiki. Są zazwyczaj uprawiane przemysłowo na dużych powierzchniach oraz małych wysokościach.
Niesłusznie, przez wielu kawoszy kawa robusta jest kojarzona ze zwiększoną kwasowością w smaku mieszanek. Wręcz przeciwnie, nadaje ona kawie ciężar smaku, nuty gorzkiej czekolady, karmelu. Jej obecność jest dobrze postrzegana przez osoby ceniące sobie bogatą cremę. Jest to kawa o bardzo wysokiej cielistości.
Obecnie zaczęto zwracać szczególną uwagę na jakość ziaren robusty. Powstały uprawy wysokogórskie sfocusowane na dostarczaniu kawy ziarnistej o podobnej jakości co kawa arabica. Podejście do sposobu przetwórstwa również zmodyfikowano.
W ostatnich latach wysokiej jakości ziarno robusty zaczęto poddawać obróbce mytej (washed). Dzięki temu nabrała ona czystości w smaku a nawet pojawiły się w niej wyczuwalne nuty owocowe.
Obok ziaren kawy arabica jakości specialty pojawiło się niedawno określenie na odpowiednik tej klasy w gatunku robusta - FINE ROBUSTA. Przykładem takiej kawy jest nasza mieszanka COFFEY BLEND.
Najlepsze kawy ziarniste
Jak mawiali starożytni: "De gustibus non est disputandum" (o gustach się nie dyskutuje).
To co dla jednego definiować będzie wyżyny smaku, dla innej osoby może oznaczać poziom przeciętności. Cała prawda o poczuciu smaku jest taka, że nikt nie będzie w stanie w sposób racjonalny udowodnić, że wyłącznie jego ocena jest słuszna. Co więc pozostaje? RANKING KAW ZIARNISTYCH.
Sprawdźcie co wybierali nasi Klienci przez cały rok 2022. Statystyki się nie mylą. Mamy stałych Klientów, którzy z naszej całej oferty kaw ziarnistych najczęściej wybierali pewne sprawdzone pozycje.
Zapraszam Was również do naszego wpisu na blogu: KAWA DO EKSPRESU, z którego dowiecie się które kawy ziarniste nadają się do konkretnych metod parzenia.