Mexico Finca Santoli Natural (Kawa Specialty) 250 g

Mexico Finca Santoli Natural (Kawa Specialty) 250 g

Ten wyjątkowy mikrolot trafił do nas po długich poszukiwaniach nietuzinkowej kawy z tego regionu. Wybraliśmy to ziarno ponieważ jest ono efektem pasji do uprawy kawy specialty oraz pomysłowości właścicieli tej farmy w prowadzeniu procesów obróbki ziarna. 

Mamy tu do czynienia z ziarnem z obróbki naturalnej, w której zastosowano fermentację przy użyciu szampańskich drożdży dla uzyskania niepowtarzalnego profilu sensorycznego z oceną aż 88 pkt wg SCA.

Finca Santoli to plantacja kawy prowadzona przez drugie pokolenie rodziny – braci Víctora Ranulfo oraz Hildera Eugenio Lara Hernándezów. Znajduje się ona w Teocelo (stan Veracruz), w słynnym regionie Coatepec. Położenie w lesie mglistym, na glebach wulkanicznych, przy wysokiej wilgotności i naturalnym zacienieniu, sprzyja powolnemu dojrzewaniu owoców kawowca, co przekłada się na złożony profil sensoryczny naparu. Staranne selekcjonowanie owoców oraz precyzyjne procesy obróbki i suszenia gwarantują niezmiennie wysoką jakość kawy.

Farma regularnie zajmuje czołowe miejsca w prestige'owym konkursie Cup of Excellence.

Fakty o kawie:

• Kraj pochodzenia: Meksyk
• Region: Coatepec
• Plantacja: Finca Santoli
• Wysokość upraw: 1200 - 1450 m n.p.m.
• Obróbka: Natural
• Odmiana botaniczna: Obata Rojo
• Stopień palenia: Jasny
• Profil sensoryczny: rum | papaya | marakuja | czekolada
• Przeznaczenie: Drip | Chemex | Aeropress

REKOMENDACJA PARZENIA: 6 G/ 100 ml, Drip v60 02, temp. wody: 92 st. C, 26 klik, czas parzenia: 3 - 4 min/600 ml.